肉牛的消化特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)需要
來(lái)源：中華養(yǎng)殖網(wǎng) 編輯：佚名 更新于：2016-12-5 閱讀：
把握好肉牛的消化特點(diǎn)，科學(xué)、合理進(jìn)行日糧配合，使得肉牛多產(chǎn)肉、產(chǎn)高檔肉，這對(duì)提高養(yǎng)牛者的經(jīng)濟(jì)效益至關(guān)重要。
�。ㄒ唬┤馀Ｉa(chǎn)性能和牛肉品質(zhì)評(píng)定
1 ．體重
( l ）斷奶重犢牛哺乳期一般為205 天，故斷奶重即205 天時(shí)的體重。這是肉牛生產(chǎn)最重要的指標(biāo)之一。
( 2 ）斷奶后體重分別在一歲、一歲半、兩歲、三歲和成年時(shí)測(cè)定，是肉牛育肥出欄的依據(jù)。
2 ．牛肉品質(zhì)評(píng)定
( l ）肥度：是指胴體外部和內(nèi)部脂肪的分布狀況。外部脂肪根據(jù)背、腰處的脂肪厚度評(píng)定；皮下脂肪分布根據(jù)胴體兩側(cè)的脂肪分布程度分級(jí)評(píng)定。皮下脂肪覆蓋率90% 寫(xiě)以上為一級(jí)，76 寫(xiě)一89％為二級(jí)，60 ％一75 ％為三級(jí)，60%以下為四級(jí)。
( 2 ）瘦肉量: 通常用12 肋處眼肌面積表示瘦肉量。眼肌面積越大，表示瘦肉越多。
【專家提醒】根據(jù)眼肌切面中脂肪分布狀況，即“大理石樣花紋”程度來(lái)評(píng)定，分5 個(gè)等級(jí)，五級(jí)最好。
( 3 ）嫩度：影響嫩度的主要因素是牛的年齡和品種。年齡較小的牛，肉質(zhì)較嫩；老齡牛肌纖維粗硬，肉質(zhì)老。嫩度需用儀器來(lái)測(cè)定，根據(jù)切割肌纖維阻力大小來(lái)判斷，單位用千克表示。
( 4 ）顏色：是評(píng)定肉品質(zhì)的指標(biāo)。肌肉的顏色以櫻桃色且有光澤為好。
( 5 ）胴體：切塊胴體不同部位，肉的品質(zhì)不同。以肋肉、腰肉、后腿肉等部位的品質(zhì)較好，胸、腹、小腿、肩肉次之，頸肉最差（如圖）
3 ，影響肉牛生產(chǎn)性能的因素
(1）飼養(yǎng)水平和營(yíng)養(yǎng)狀況:豐富的營(yíng)養(yǎng)情況下飼養(yǎng)宰率較高；反之，屠宰率較低。
(2）年齡和體重:正常的飼養(yǎng)條件下，在一定體重范圍內(nèi)，體重越大，屠宰率越高。體重相同時(shí)，肥度較好的牛屠宰率高。
(3）品種:肉用品種比奶用或役用品種的屠宰率高。
(4）性別:公牛生長(zhǎng)速度快、瘦肉多；母牛的骨比例小，肉質(zhì)較好，脂肪較多；閹牛在兩者之間。
�。ǘ┤馀５南攸c(diǎn)
牛是反當(dāng)動(dòng)物，有4個(gè)胃室，即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和皺胃。前3 個(gè)胃稱前胃，沒(méi)有分泌胃液的腺休。皺胃中有胃腺，故又稱真胃。中等體格的牛胃容量為135 一180升。牛與單胃動(dòng)物不同，牛胃能生成單胃動(dòng)物的胃所不能生成的一些維生素和某些氨基酸，還能消化大量的粗飼料。
只有皺胃和人胃的功能相同。牛能吃草，瘤胃的功勞大著呢！! ！
1 ．牛的消化器官
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