肉牛的標(biāo)準(zhǔn)與架子牛的選擇
來源：中國養(yǎng)殖網(wǎng) 編輯：佚名 更新于：2016-5-30 閱讀：
(一)肉牛的標(biāo)準(zhǔn) 在肉牛生產(chǎn)中，目前國內(nèi)的肉牛主要是國外優(yōu)良肉牛品種與我國本地黃牛雜交生產(chǎn)的雜交改良牛和我國幾個地方良種黃牛品種，這些牛通過科學(xué)飼養(yǎng)，特別是后期集中3-5個月催肥，使其具有了良好的肉用性能，18-27月齡體重450千克以上，生產(chǎn)高檔牛肉的優(yōu)質(zhì)肉牛體重要求達(dá)500——600千克。
(二)架子牛的選擇 架子牛品質(zhì)是影響商品肉牛肥育性能的重要因素之一，介紹架子牛的選擇或等級評定標(biāo)準(zhǔn)，以期促進(jìn)我國肉牛生產(chǎn)及產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。
1．美國架子牛的分級 為了準(zhǔn)確地判斷架子牛的特性，USDA修訂了架子牛等級標(biāo)準(zhǔn)，新的等級評定標(biāo)準(zhǔn)的目的是為了能夠較準(zhǔn)確地判斷架子牛的特性，對肉牛業(yè)提供如下好處：
作為買賣雙方市場議價的基礎(chǔ)；便于架子牛的分群；便于架子牛市場的統(tǒng)計，新的標(biāo)準(zhǔn)把架子牛大小和肌肉厚度作為評定等級的兩個決定因素。
架子牛共分為3種架子10個等級，即大架子1級、大架子2級、大架子3級；中架子1級、中架子2級、中架子3級；小架于1級、小架子2級、小架子3級和等外。賓體要求如下：
大架子：要求有稍大的架子，體高且長，健壯。
中架子：要求有稍大的架子，體較高且稍長，健壯。
小架子：骨架較小，健壯。
1級：要求全身的肉厚，脊、背、腰、大腿和前腿厚且豐滿。四肢位置端正，蹄方正，腿間寬，優(yōu)質(zhì)肉部位的比例高。
2級：整個身體較窄，胸、背、脊、腰、前后腿較窄，四肢靠近。
3級：全身及各部位厚度均比2級要差。
等外：因飼養(yǎng)管理較差或發(fā)生疾病造成不健壯牛只屬此類。
2．架于牛選擇的原則 在我國的肉牛業(yè)生產(chǎn)中，架子牛通常是指未經(jīng)肥育或不夠屠宰體況的牛，這些牛常需從農(nóng)場或農(nóng)戶選購至育肥場進(jìn)行肥育。
選擇架子牛時要注意選擇健壯、早熟、早肥、不挑食、飼料報酬高的牛。具體操作時要考慮品種、年齡、體重、性別和體質(zhì)外貌等。
(1)品種、年齡 在我國目前最好選擇夏洛來牛、利木贊牛、皮埃蒙特牛、西門塔爾牛等肉用或肉乳兼用公牛與本地黃牛母牛雜交的后代，也可利用我國地方黃牛良種，如晉南黃牛、秦川牛、南陽黃牛和魯西黃牛等�！ ∧挲g最好選擇1．5—2歲或15—21月齡。
(2)性別 如果選擇已去勢的架子牛，則早去勢為好，3—6月齡去勢的牛可以減少應(yīng)激，加速頭、頸及四肢骨骼的雌化，提高出肉率和肉的品質(zhì)，但公牛的生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率優(yōu)于閹牛，且胴體瘦肉多，脂肪少。
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