營(yíng)養(yǎng)牛肉湯的做法是什么？
來(lái)源：大眾養(yǎng)生網(wǎng) 編輯：佚名 更新于：2017-7-17 閱讀：
牛肉是比較常見(jiàn)的一種肉類，鐵含量極高，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，牛肉吃法很多，可以用來(lái)燉湯，牛肉湯湯汁鮮美，做法簡(jiǎn)單。牛肉有一定腥味，燉湯之前一定要先處理去腥，香菜入湯也能調(diào)味。
1.牛肉洗凈，泡出血水。蔥姜切好，枸杞大料黃芪，牛肉放水燒開(kāi)，去除浮沫，加入調(diào)料，蓋上鍋蓋小火煮2個(gè)小時(shí)左右，蔥切末，香菜切碎，將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽，將熬好的牛肉湯盛入碗中。
2.肉洗凈，加水煮，不加任何調(diào)料。覺(jué)得肉8成熟的時(shí)候，放白蘿卜，接著煮，準(zhǔn)備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵，因?yàn)榈水?dāng)然不會(huì)好喝。)把肉拿出來(lái)切成塊，塊的大小看個(gè)人，人猛的就切大點(diǎn)，斯文的切小點(diǎn)，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。盛湯到碗里。根據(jù)個(gè)人口味放鹽，放味精，辣椒油。
3.牛肉切塊，反復(fù)用清水漂洗至無(wú)血水。洗過(guò)的牛肉擠去水分，加入啤酒浸泡。夏天約30分鐘，冬天約兩小時(shí)。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。浸泡好的牛肉放于湯鍋，補(bǔ)充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮開(kāi)，打去泡沫。加入生姜，大蔥，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻鍋為宜。待肉熟而不爛時(shí)，放入西紅柿，再煨30分左右。起鍋，加入鹽調(diào)味，可加鹽用量三分之一的白糖提味。
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