發(fā)酵初乳的制作 制作發(fā)酵初乳一定要遵守?zé)o菌操作的原則。具體過(guò)程是：先將擠出的初乳用紗布過(guò)濾，存入干凈桶里密封保存，并置于常溫下自然發(fā)酵。每天要均勻攪拌兩次。當(dāng)初乳酸度達(dá)到85-130度之間時(shí)，肉眼觀察可見色澤微黃，氣味芳香并略帶酸味，攪拌時(shí)可見到黏稠度增加，上部呈塊絮狀，下部清徹透明(乳清)，這時(shí)發(fā)酵初乳制作完畢，備用。
喂法與喂量 發(fā)酵初乳在飼喂?fàn)倥Ｇ耙欢ㄒ浞謹(jǐn)嚢杈鶆�，然后�?∶1或1∶2的比例加入溫水，使乳溫保持在37℃左右。其次，為了達(dá)到鍛煉犢牛胃腸功能的目的，在飼喂發(fā)酵初乳的第5天開始，每天加入適量的混合精料和優(yōu)質(zhì)干草。第7天開始，每天再在發(fā)酵初乳中加入煮熟的玉米粥，一日3次，每次總量控制在50克左右。從第10天開始，正式訓(xùn)練犢牛采食精料和飼草，要由少到多，逐漸增加，一般到30日齡訓(xùn)練全過(guò)程結(jié)束。這時(shí)犢牛每天攝食的混合精料總量達(dá)0.75公斤左右，以后混合精料的喂量要隨著犢牛體重的增加而逐漸增加。
在飼喂精料時(shí)，要掌握給予營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化、適當(dāng)配以青綠多汁飼料的原則。現(xiàn)介紹兩個(gè)參考配方：①玉米30%、大麥23%、青貯飼料8%、豆餅75%、礦物質(zhì)添加劑1%、甘薯粉5%、細(xì)草粉等其他飼料共計(jì)24.5%、食鹽1%。②玉米粉35%、麩皮17%、豆餅22%、玉米皮粉15%、葵花餅粉5%、魚粉3%、貝殼粉20%、食鹽1%，適量加入畜用多維素(用量按包裝上說(shuō)明)。
發(fā)酵初乳的保存 發(fā)酵初乳如果在短時(shí)間內(nèi)喂不完，最好保存在冰箱或其他冷藏設(shè)備內(nèi)。如果沒有冷藏設(shè)備，就要放在地下窖內(nèi)保存�；蛘咴诎l(fā)酵初乳中加入0.1%濃度37%的甲醛溶液，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓鈬?yán)保存。這種方法簡(jiǎn)便易行、成本低，可保存2個(gè)月左右。
犢牛喂發(fā)酵初乳的好處 生長(zhǎng)發(fā)育速度快由于發(fā)酵初乳中含有高濃度的乳酸桿菌，因而極容易被犢牛消化吸收：據(jù)試驗(yàn)，用發(fā)酵初乳培肓犢牛比不用發(fā)酵初乳的犢牛1月齡平均增重20%-25%。
抗病能力增強(qiáng) 這主要由于除了初乳本身的母源抗體外，發(fā)酵后的初乳酸度更高，有效地抑制了各種病原微生物的生長(zhǎng)，減少了犢牛的發(fā)病率，預(yù)防了其消化系統(tǒng)的疾病如下痢等。
提高了消化率 由于初乳在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌和酵母菌數(shù)量的大量增加，從而提高了犢牛對(duì)初乳的吸收率。
降低了費(fèi)用 發(fā)酵初乳由于消化吸收率高，有效物質(zhì)得到充分利用，因此用量相對(duì)少于普通初乳，這就可增加鮮奶上市量，降低養(yǎng)犢牛的飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)效益。
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